1 pakke med grønne linser

1 Rød Paprika
1 Grønn paprika
1 Løk
1-2 fedd Hvitløk
1 bks Tomater hermetikk (anbefaler og bruke noen ferske i tillegg)
2 Spiseskjeer Tomatpure
1 terning grønnsaksbuljong
3-4 dl Gresk Ekstra Virgin Olivenolje
5-7 dl vann
3 stk. laurbærblad
1 ts. Salt
1 ts. Pepper

Linsene helles i gryte med vann og kokes i ca. 15 minutt.  Linsene siles deretter i et dørslag.  Hell i olivenolje i gryten ved middels sterk varme, tilsett løk, paprika og hvitløk (stekes til løk og paprika er gyllen og myk). Tilsett deretter linsene, hermetiserte eller ferske tomater ,tomatpure, buljongterning, fyll opp med vann og tilsett salt og pepper. Linsegryten kokes i ca. 1 time. Ta gjerne noen smaksprøver underveis, og tilsett ekstra olivenolje, salt og pepper etter behov.

Linsesuppe serveres med fetaost og fersk brød til.  I Hellas spiser de fleste suppen med  Balsamico vineddik.  1-2 spiseskjeer god vineddik direkte i suppen anbefales på det sterkeste.