Kylling kapama er en tradisjonell gresk rett, hvor kjøttet er ulmet/småkokt i minst en time for å forbedre alle smakene av ingrediensene.

Kapama» faktisk refererer til det faktum at gryten/kjelen kjøttet er kokt i er dekket med lokket under kokeprosessen. Utvilsomt det er en av de rikeste og mest delikate retter du kan tenke på!

ingredienser

1 hel kylling skåret i 8 biter
En stor hvit løk finhakket
2 fedd hvitløk skrelles og knust
2 bokser skrellede og hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 kanelstang
1 ts malt kanel
Esti extra virgin olivenolje
salt
pepper

Varm olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tørk kyllingen, krydre med salt og pepper og dryss over kanel (ca ½ teskje). Legg kyllingen i gryten og brun alle kyllingstykkene på begge sider.

Ta ut kyllingen og legg på tallerken og tilsett løk og hvitløk i gryten. Surr i 3-4 minutter. Legg tomater, tomatpuré, kanel pinner, malt kanel, rør og tilsett kyllingen. Reduser varmen til lav. Dekk pannen og la det småkoke i en time. Fra tid til annen om røres forsiktig. Etter en time fjernes lokket og la det småkoke i 20-30 minutter til sausen har tyknet.
Serveres med pasta, ris eller potetmos.