1 pk Salma laks (ca 1 kg)
1 kopp Ekstra Virgin olivenolje
1/2 Sitron
Balsamico vineddik
8-12 stk. Mandelpoteter
1-2 teskjeer. Salt
1-2 teskjeer Pepper
1-2 teskjeer Estragon
1-2 teskjeer Oregano.

Forvarm stekeovnen til ca. 200 grader. Hell en kopp med ekstra Virgin olivenolje i en ildfast form , legg i Salmalaksen og krydre med salt, pepper og litt estragon, press litt sitron over laksen og hell over noen dråper god Balsamico vineddik og ekstra Virgin olivenolje . Dekk til formen med aluminiumsfolie og sett den i kjøleskapet ca. en time før steking.

Gjør samtidig klar mandelpotetene. Er potene fine, så stek med skallet på , hvis ikke skrell poteter og legg dem direkte i formen. Hell en kopp med olivenolje i formen og krydre med salt, pepper, estragon og oregano. Sett først potene i stekeovnen (disse trenger ca. 45 minutter).

Fjern aluminiumsfolien formen med laksen inn denne i samme stekeovnen etter ca. 10 minutter av stekingen. Laksen trenger ca. 20-25 minutter steketid.

Når fisken og potene er ferdig stekt ta ut begge de ildfaste formene og server straks.

Bruk steikesjyen (olivenoljen) som saus. Retten passer meget godt sammen med en gresk salat, med kokt broccoli,  og ekte gresk yoghurt til .

Kali Oreksi / God appetitt