nov212016

Chicken Kapama

Oppskifter

Kylling kapama er en tradisjonell gresk rett, hvor kjøttet er ulmet/småkokt i minst en time for å forbedre alle smakene av ingrediensene.

Kapama» faktisk refererer til det faktum at gryten/kjelen kjøttet er kokt i er dekket med lokket under kokeprosessen. Utvilsomt det er en av de rikeste og mest delikate retter du kan tenke på!

ingredienser

1 hel kylling skåret i 8 biter
En stor hvit løk finhakket
2 fedd hvitløk skrelles og knust
2 bokser skrellede og hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 kanelstang
1 ts malt kanel
Esti extra virgin olivenolje
salt
pepper


 Varm olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tørk kyllingen, krydre med salt og pepper og dryss over kanel (ca ½ teskje). Legg kyllingen i gryten og brun alle kyllingstykkene på begge sider.

Ta ut kyllingen og legg på tallerken og tilsett løk og hvitløk i gryten. Surr i 3-4 minutter. Legg tomater, tomatpuré, kanel pinner, malt kanel, rør og tilsett kyllingen. Reduser varmen til lav. Dekk pannen og la det småkoke i en time. Fra tid til annen om røres forsiktig. Etter en time fjernes lokket og la det småkoke i 20-30 minutter til sausen har tyknet.
Serveres med pasta, ris eller potetmos.

Fb-Button

des292013

Ovnsstekt Salma laks med mandelpoteter

Oppskifter

1 pk Salma laks (ca 1 kg)
1 kopp Ekstra Virgin olivenolje
1/2 Sitron
Balsamico vineddik
8-12 stk. Mandelpoteter
1-2 teskjeer. Salt
1-2 teskjeer Pepper
1-2 teskjeer Estragon
1-2 teskjeer Oregano.

Forvarm stekeovnen til ca. 200 grader. Hell en kopp med ekstra Virgin olivenolje i en ildfast form , legg i Salmalaksen og krydre med salt, pepper og litt estragon, press litt sitron over laksen og hell over noen dråper god Balsamico vineddik og ekstra Virgin olivenolje . Dekk til formen med aluminiumsfolie og sett den i kjøleskapet ca. en time før steking.

Gjør samtidig klar mandelpotetene. Er potene fine, så stek med skallet på , hvis ikke skrell poteter og legg dem direkte i formen. Hell en kopp med olivenolje i formen og krydre med salt, pepper, estragon og oregano. Sett først potene i stekeovnen (disse trenger ca. 45 minutter).

Fjern aluminiumsfolien formen med laksen inn denne i samme stekeovnen etter ca. 10 minutter av stekingen. Laksen trenger ca. 20-25 minutter steketid.

Når fisken og potene er ferdig stekt ta ut begge de ildfaste formene og server straks.

Bruk steikesjyen (olivenoljen) som saus. Retten passer meget godt sammen med en gresk salat, med kokt broccoli,  og ekte gresk yoghurt til .

Kali Oreksi / God appetitt

 

 

Fb-Button

des292013

Gresk olivenolje

Generelt om Gresk mat og drikke

Grekerne har dyrket oliven og produsert olivenolje i flere tusen år og Hellas er blant verdens største eksportør av oliven og olivenolje. Vi i har utlukkende satset på mindre produsenter som tilbyr kaldpresset ekstra jomfruolje og økologisk jomfruolje med kvalitetsbetegnelsene PDO (Protected Designation of Origin) og PGI (Protected Geographical Indication). Våre produsenter bruker de de kjente oliventypene : Koroneiki og Kalamoun, disse blir håndplukket før de modnes, noe som gir våre oljer et meget lavt syreinnhold.

Olivenoljes gode egenskaper: Inneholder fenoler /antioksidanter som har flere dokumenterte helsebringende effekter mot kolesterol, diabetes, magesår. Extra virgin olivenolje inneholder også mye Omega 3 som er meget godt for hjertet og sundt for kroppen( hud og hår).

Extra Virgin olivenolje brukes til steking, koking og marinering av kjøtt eller fisk, som tilbehør i salater, til baking mm.

Olivenolje og koking

At olivenolje ikke kan brukes til steking er kun en myte. Ekstra jomfru olivenolje har faktisk et mye høyere røykpunkt en vanlig smør og diverse andre matoljer. Lærer en seg først å bruke olivenolje til steking så vil smør og andre matoljer garantert bli erstattet med Ekstra jomfru olivenolje.

Fb-Button

des292013

Ekte Gresk salat fra Kreta

Oppskifter

Ekte Gresk salat fra Kreta

6-8 personer
4 -6 Tomater
½ Agurk
½ Grønn paprika
1/2 pakke sorte oliven
1 Rødløk
100 gram Ekte Gresk Fetaost
½ pakke Mikio kavring snack
½ kopp med Ekstrajomfru Olivenolje (Esti eller Selesia)
2-4 spiseskjeer Balsamico Vineddik (Esti)
Salt
Pepper
Vill Oregano

Skjær tomatene opp i båter, kutt opp agurk og paprika i avlange biter, skjær opp løk i skiver som igjen deles i to.

Bland alle grønnsakene i en salatbolle. Kutt eller riv opp Mikio kavring og fetaost i små biter og vend disse i forsiktig inn i salaten. Tilsett salt, pepper, og oregano og helt til slutt vineddik og olivenolje.

NB: Olivenolje og vineddik bør tilsettes like før servering Hvis du synes det er praktisk å lage salat i god i forveien,kan salaten settes i kjøleskapet noen timer før servering.

Serveres sammen med Tsatsiki (Gresk yoghurtdressing med hvitløk)

Fb-Button

des292013

Pita Gyro

Oppskifter

Pita Gyro

1 kg Svinefilet
1 pakke Gresk Pitabrød
2-4 spiseskjeer Extra Virgin Olivenolje
1 stk. Rød paprika
1 stk Grønn paprika
5 stk Tomater
1 stk. Agurk

Forvarm stekeovn til 210 grader. Svinesteken brunes i en stekepanne med litt steikesmør blandet med Extra Virgin olivenolje.

Når alle sidene har fått en gyllen farge legges svinesteken over i en ildfast form sammen med steke kraften. Krydre med blandingskrydder for gresk souvlaki , litt pepper og oregano.

Sett inn svinefilten i en forvarmet stekeovn 210 grader. Stekes i ca. 25 minutter I mellomtiden tilberedes salaten. Agurk, tomater, paprika og løk deles i halve skiver og legges klar på et fat

Greske pitabrød pensles eller sprayes med Extra Virgin olivenolje på begge sider, strø på litt salt og oregano.

Pitabrødene stekes i ovnen i ca 10 minutter (passer fint å legge dem inn de 10 siste minuttene før svinefileten er ferdig.)

Ta ut svinefileten og la den hvile noen minutter. Skjær fileten opp i skiver som deles på midten. ( kan også kuttes opp i mindre terninger). Ta ut pitabrødene og legg lagvis svinefilet og salat over brødet. Tilsett er par spiseskjeer Gresk gourmet sennep eller gresk yoghurt. Den greske yoghurtdressingen Tsatsiki passer også utmerket.

Fb-Button

des292013

Bifteki Greske Hamburgere med ovnsstekte poteter

Oppskifter Comment

Bifteki Greske Hamburgere med  ovnsstekte poteter

1 kg kjøttdeig
1 hel løk
1 egg
2 spiseskjeer Extra Virgin olivenolje
3-4 spiseskjeer Melk
1 teskje Sennep
Ca. ½ kopp Strøkavring
1 fedd Hvitløk
½ pakke Persille
1 teskje Salt
1 teskje Pepper
1 teskje oregano
Revet muskatnøtt
10-15 poteter

Rasp løk i en stor skål, bland i alle ingrediensene i bollen (kjøttdeig, egg), tilsett melk, sennep, hvitløk, salt, pepper,oregano og muskatnøtt. Hell over strøkavring. Deigen blandes god med hendene til en farse. Bruk hendene til å forme hamburgerne som legges i en stor ildfast form etter hvert.

Tilsett også poter som er oppskåret i båter, dryss over litt salt, pepper og oregano. Hell over Extra Virgin olivenolje og en halv kopp med vann i formen.

Den ildfaste formen settes i en forvarmet stekeovn ved ca. 200 grader. Stekes i ca. en time sammen med potene.

Burgere og poteter vendes om etter halve steketiden. Pass godt at ikke burgere brenner seg, reduser temperaturen om nødvendig.

Serveres sammen med gresk salat og tsatsiki (yoghurt dressing) og hvitløksbrød.

Denne retten gir deg ca. 10-12 hamburgere og en regner 2 burgere pr. person er dette tilstrekkelig for 4-6 personer.

Fb-Button

des292013

Gresk snack mat (Metzè)

Oppskifter

Gresk Meze snack mat på 1-2-3

1 boks grønne oliven (Esti, Seliesia, eller Lelia)
1 boks Olivenpasta (Esti eller Lelia)
1/2 kopp Extra Virgin olivenolje
1-2 spiseskjeer Balsamico Vineddik
1 pakke Snack tomater
ca 200 gram Graviera ost fra Kreta ( passer også godt med norsk gulost)
6-12  stk. kavringer fra Kreta 1 ts. salt 2 ts Oregano fra Kreta

Lyst på noe sunn snack til vinen ? og  dårlig tid ?? Gresk meze snack er desidert den raskeste, beste og sunneste løsningen.

Skjær opp snack tomater i skiver og osten i terninger. legg oliven og tomater og osten på en asjett og hell over oliven olje, vineddik og krydre med  litt salt og oregano.  Serveres sammen med oliven pasta og kavringer fra Kreta.

Fb-Button